Rock Shrimp Tempura

Rock Shrimp Tempura

Matsuei

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Matsuei -  Rock Shrimp Tempura
Ingredientes

- 6 langostinos medianos

- 500ml de aceite vegetal

- 1/2 limón (zumo)

- 1 cucharada de cebolla china, picada finita

- 1 yema de huevo

- 200 ml de agua helada

- 100 gramos de harina preparada

- 2 yemas de huevo(para la salsa)

- 1 cucharada de vinagrede arroz

- 200 ml de aceite(para la salsa)

- 1 cucharada de salsa de ajo picante (para la salsa)

- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hacer una mayonesa ligera, coloque las yemas de huevo, con sal, pimienta, a licuar. Luego añada el vinagre de arroz, y poco a poco agregando el aceite poco a poco hasta llegar a la textura deseada. Agregue la salsa picante de ajo, mezcle bien y reserve.

Prepare la mezcla para el tempura, agregue la yema de huevo al agua helada y revuelva bien. Agregue la harina hasta que se mezcle bien.

Prepare los langostinos, quíteles la cáscara, las colas y la vena central. Y córtelos en 4 pedazos cada uno. Salpimentar.

Ponga el aceite en una sartén profunda hasta que esté bien caliente.

Sumerja los camarones en la mezcla de tempura y luego fríalos por 3-4 minutos. Retire y deje secar en papel toalla.

Mezcle los langostinos tempura con la salsa cremosa preparada y agregue el zumo de limón.Decore con cebollita china picada.