Risotto de parmesano

Recetas y tutoriales

Risotto de parmesano

Doce

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Risotto de parmesano - Doce
Ingredientes

Para el risotto:

- Arroz precocido

- 0.500 gr de arroz arbóreo

- 0.150 ml de vino blanco

- 1 hojita de laurel

- Caldo de verduras o agua

- 0.200 gr de cebolla blanca 

- 0.050 ml de aceite de oliva

Para el parmesano:

- Sal a gusto

- 0.250 gr de queso parmesano

- 0.100 gr de mantequilla 

- Caldo de verduras o agua

Preparación

- Primero, verter el aceite de oliva en una olla y la cebolla blanca cortada muy pequeña. Cocinarla hasta que esté trasparente.

- Luego, agregar el arroz y nacarar para después verter el vino blanco y evaporar. Después, tostamos la hoja de laurel y la echamos. Agregamos el caldo de a pequeñas cucharadas y solo con el vapor de este ir cocinando el arroz.

- Una vez esté el arroz, agregar el queso parmesano y la mantequilla (mantequilla fría en cubos) y remover enérgicamente.

- Finalmente, probar el punto de sal y agregar a gusto. Cuando esté listo, poner en una bandeja y enfriar.

Tips de Vincenzo

- Para saber si el arroz está en su punto, coger un grano, aplastarlo y este se debE partir en tres.

- El risotto no debe quedar ni muy espeso ni muy líquido.