Arroz con Chancho

Arroz con Chancho

EL CÁNTARO

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EL CÁNTARO -  ARROZ CON CHANCHO
Ingredientes

- 2 tazas de arroz cocido

- 500 gr de cerdo (preferencia panceta)

- 2 cdas de loche cocido

- 1 cda de ajo

- 100 gr. Arveja o chileno verdes según su preferencia.

- ½ cda de pasta ají panca

- ½ cda de cebolla picada

- 1 cda de culantro picado

- 2 cda de crema de ají amarillo

- 1 Palta mayar

- 1 cebolla en juliana

- 2 limones

- 1 Ají cerezo.

Preparación

- Cortar el cerdo en presas de su preferencia.

- Sellar el cerdo. Agregar la cebolla, el ajo, el ají panca y el loche rayado. Cocinar por 4 minutos a fuego lento.

- Desgrasar con dos tazas de agua o caldo oscuro y colocar los chilenos o arvejas. Dejar reducir hasta que el cerdo esté suave.

- Añadir el arroz cocido y salpimentar al gusto. Al momento de servir añadir el culantro picado.

- Mezclar todo y acompañarlos con una palta y salsa criolla. Y una Cusqueña Trigo.