Ceviche con Tortitas

Ceviche con Tortitas

El Càntaro

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Ceviche con Tortitas - El Càntaro
Ingredientes

- 400 gramos de pescado fresco.

- 12 limones.

- 1 cebolla roja mediana.

- 1 rama de culantro.

- Sal al gusto.

- Choclo desgranado.

- Camote sancochado.

- 1/4 de maìz molido.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de arina.

- 2 ramìtas de cebolla china.

- Sal al gusto. 

 

Preparación

1. Cortar la cebolla al estilo juliana. Pìcar el ajì limo en cortes chicos al igual que el culantro. 

2. Lavar y picar el pescado en cubos. Luego, agregalo a un bowl, echarle sal. Dejarlo macerar por 3 minutos.

3. Exprimir los llimones y agregar el jugo al bowl, remover bien y dejar marinar durante 5 minutos. 

4. Para finalizar, incorporar la cebolla, el ajì limo y el culantro dentro del bowl y mezclar de manera uniforme. Rectifìcar el nivel de sal. Servir de inmediato. 

5. Para las tortitas debemos picar la cebolla china.

6. En un bowl, mezclar el maìz molido, el huevo, la harina y la cebolla en cuadros. 

7. Agregar sal al gusto.

8. Con cuchara, colocar la masa en el sartèn y expandirla al tamaño que deseen (De preferencia que sean delgadas para que la tortita salga crocante).

9. Finalmente, freìr de la misma manera cada una de las porciones.