Pollo al Estilo Brasa.

Pollo al Estilo Brasa.

Amankaya

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Pollo al Estilo Brasa - Amankaya
Ingredientes

- 1 und (1.5kg)  Pollo entero sin menudencia c/n sal.

- 2 litros de agua.

- 160 gr. Sal.

- 1 cdta. Pimienta.

- 1 cdta. Comino.

- 1 cdta. Azúcar.

- 1 cdta. Glutamato Monosódico.

- 2 cdta. Orégano.

- 1 cdta. Kión en polvo.

- 1 cdta. Palillo.

- 1 cdta. Canela China.

- 6 Dientes de Ajo.

- 4 cdas. Vinagre balsámico  o tinto.

- 200 ml de cerveza negra.

- 50 ml. Sillao.

- 4 cdas. Salsa Ostión. 

 

Preparación

1. Preparar la salmuera: Diluir la sal en 200ml de agua tibia, agregar el agua fría restante. Sumergir el pollo por una noche en refrigeración. 

2. Luego, enjuagar el pollo por 2 horas en agua fría sin sal, cambiando el agua cada 30 minutos.

3. Preparar Marinada: Licuar todos los ingredientes y reservar. 

4. Una vez retirado el pollo, lo embadurnamos con la marinada y dejamos descansar 2 horas como mínimo. 

5. Precalentar por 30 minutos el horno a 200 °C.

6. Ingresar el pollo al horno con una rejilla encima de un pirex o bandeja que contenga la marinada  e ir nutriendo la carne de ave cada 15 minutos con la marinada y grasa que se juntará en la bandeja (esto durante todo el proceso de cocción).

7. Al cabo de 30 minutos voltear el pollo y dejarlo cocinar  por 30 minutos. Pasada la hora, volver a la posición inicial y dejarlo terminar de dorar de 5 a 10 minutos, depende de tu horno. 

 

TIPS

1. No olvides nutrir el pollo cada 15 minutos, es decir tendrás que hacerlo de 4 a 5 veces durante la preparación.

2. Si observas que el pollo se está dorando muy rápido, baja la temperatura. Siempre tienes que estar al pendiente. 

3. Ten en cuenta el peso del pollo, si tu pollo es más grande que 1,5 kg, una vez dorado, baja la temperatura y sigue cocinándolo en el horno hasta que pinches y no salga líquido.

4. Todos los hornos son distintos, quédate atento.